Sarapatel Pernambucano: A Delícia Tradicional com Sabor Intenso e Temperos Aromáticos

Fabio Silva

Por Fabio Silva

Publicado em: 12/06/2025 | Atualizado em: 12 de junho de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Sarapatel Pernambucano servido em uma tigela rústica, com cores vibrantes e textura suculenta.

O Sarapatel Pernambucano é uma receita que carrega consigo a essência da culinária nordestina. Com seu sabor marcante e textura suculenta, cada garfada é uma viagem pelas tradições do nosso Brasil.

Preparado geralmente com miúdos, o Sarapatel Pernambucano é perfeito para reunir a família em volta da mesa, especialmente em ocasiões festivas. A combinação de temperos como pimenta, coentro e especiarias proporciona um aroma envolvente que faz qualquer um querer repetir.

Junte-se a mim nessa aventura culinária e vamos preparar juntos essa delícia que é um verdadeiro patrimônio cultural!

Tempo Total 120 minutos
Preparo 30 minutos
Cozimento 90 minutos
Dificuldade Média
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 350
Gorduras 15g
Carboidratos 10g
Proteínas 40g
Fibras 2g
Sódio 600mg

O que você vai precisar para fazer um autêntico Sarapatel Pernambucano

  • 1 kg de miúdos de porco
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 2 tomates
  • 1 pimentão
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
  • coentro a gosto
  • 2 folhas de louro
  • sal a gosto
  • ½ xícara de vinagre

Como preparar este Sarapatel Pernambucano passo a passo com amor

1
Limpe os miúdos e corte em pedaços pequenos
2
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho picados até que fiquem dourados
3
Adicione os miúdos e cozinhe até que estejam bem dourados
4
Junte os tomates e o pimentão picados, misturando tudo muito bem
5
Tempere com colorau, pimenta-do-reino e sal
6
Acrescente o vinagre e as folhas de louro
7
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 90 minutos, mexendo ocasionalmente até que os miúdos estejam macios
8
Finalize com coentro picado antes de servir.

Descubra por que o Sarapatel Pernambucano é uma explosão de sabores

O Sarapatel Pernambucano não é apenas uma refeição deliciosa, mas também traz benefícios à saúde. Os miúdos de porco são ricos em proteínas, essenciais para o fortalecimento muscular. Além disso, eles contêm vitaminas do complexo B, importantes para o metabolismo energético.

As especiarias utilizadas, como o colorau e a pimenta-do-reino, têm propriedades anti-inflamatórias e podem ajudar na digestão. Este prato é ideal para reuniões familiares e festas típicas nordestinas, proporcionando um sabor aconchegante que remete às raízes culturais do Brasil.

Segredos para deixar seu Sarapatel Pernambucano ainda mais irresistível

  • Prepare o Sarapatel com antecedência para intensificar os sabores
  • Experimente trocar os miúdos de porco por frango para uma versão mais leve
  • Use uma panela de pressão para acelerar o cozimento dos miúdos
  • Sirva acompanhado de arroz branco e uma saladinha fresca para equilibrar
  • Harmonize com uma cerveja artesanal ou um bom vinho tinto.

Reinventando o Sarapatel Pernambucano: outras versões para experimentar

  • Adicione batatas cortadas em cubos durante o cozimento para uma versão mais recheada
  • Experimente incluir legumes como cenoura ou ervilha para aumentar a fibra
  • Prepare uma versão vegetariana usando proteína de soja no lugar dos miúdos
  • Use temperos regionais diferentes como cominho ou açafrão para um toque especial.

Dicas do Folha Hoje

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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